Несложный рецепт холодца с Кровавой Мэри, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 93 килокалорий.
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуска
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч 30 мин
- Количество калории: 93 килокалорий
- Количество порций: 24 порции
Ингредиенты на двадцать четыре порции
- 2 кг низа говяжьей голяшки на кости, порубленной на части
- 2 средние луковицы
- 1 средняя морковка
- 5–8 зубчиков чеснока
- соль
- Для «Кровавой Мэри»:
- 700 мл хорошего томатного сока
- 200 мл водки
- 22 г желатина
- 2 ст. л. вустерского соуса
- соус табаско
- соль, черный перец
Пошаговое приготовление
- Залейте голяшку в кастрюле холодной водой, чтобы закрыть на 4 пальца, доведите до кипения, посолите. Уменьшите огонь до минимума и снимите всю пену.
- Разрежьте луковицы и морковь пополам и припеките на сухой сковороде. Положите в кастрюлю. Варите, не допуская кипения – бульон должен слегка побулькивать, 8 ч.
- Для «Кровавой Мэри» отлейте 0,5 стакана бульона, остудите и замочите в нем желатин на 10 мин. Добавьте 0,5 стакана томатного сока и прогрейте, чтобы желатин растворился. Смешайте с водкой и оставшимся соком. Приправьте вустерским соусом, табаско, солью
- и перцем. Разлейте по фигурным силиконовым формочкам для льда, поставьте в холодильник застывать минимум на 4 ч.
- Бульон процедите через полотенце. Мясо снимите с костей, разберите на маленькие кусочки. Натрите на терке чеснок, добавьте в процеженный бульон.
- Разложите мясо в силиконовые формочки для маффинов (понемногу). Налейте по паре ложек бульона и поставьте в морозильник на 30 мин.
- Выложите в формочки с холодцом по порции «Кровавой Мэри» и залейте остывшим бульоном. Поставьте в холодильник, чтобы холодец застыл, примерно на 2 ч. Перед подачей снимите жир, чтобы поверхность стала прозрачной.
Мы придумали это блюдо специально для новогоднего стола. Это одновременно выпивка и закуска – внутри традиционного, сваренного по рецепту наших бабушек холодца находятся кусочки коктейля. Да-да, если вы до сих пор думали, что коктейли можно только пить, то этот рецепт станет для вас приятной неожиданностью. Настоящая «Кровавая Мэри» из томатного сока с водкой и приправами – только в виде желе – отлично застывает в силиконовых формочках и прекрасно чувствует себя внутри холодца!
-
-
-
Холодец с Кровавой Мэри - очень вкусно, продукты сочетаемыеНюткаО нравится это. -
Большое спасибо тебе. Беру в закладки.kovrizhina91, Uindziuma, Qenueenk и ещё 1-му нравится это. -
@ye_nastasya, аппетитно - чудо! -
Холодец с Кровавой Мэри для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
Похожие рецепты
Метки: