Рецепт из книги «Бургеры» Валери Друэ и Пьера-Луи Вьеля
Простой рецепт бургера с утиными ножками конфи, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 199 килокалорий.
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Сэндвичи
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 199 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Ингредиенты на шесть порций
Булочка для гамбургеров 6 штук
Утиные ножки конфи 4 штуки
Картофель 600 г
Листья латука 100 г
Грецкие орехи 8 штук
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Домашний майонез 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 160 °C.
Положить утиные ножки в утятницу, смазанную небольшим количеством масла, и поставить в духовку на 20 минут.
Почистить картофель, нарезать кружочками, промыть в дуршлаге под горячей водой. Положить в сковороду с 2 полными столовыми ложками утиного жира и обжаривать в течение 20 минут. Посолить и поперчить.
В миске смешать майонез с горчицей.
Вынуть утиные ножки из духовки, выставить режим «гриль».
Измельчить орехи. Снять кожу с утиных ножек, отделить мясо от костей и нарезать. Смешать мясо с орехами. Держать под крышкой в тепле с небольшим количеством жира.
Вымыть и нарезать салат.
Разрезать булочки пополам и подрумянить в духовке.
Смазать нижние половинки майонезом с горчицей. Затем положить кружочки жареного картофеля, ломтики утки конфи и салат. Накрыть верхними половинками булочек и сразу подавать на стол.
