Хорош с камбалой или палтусом
Простой рецепт соуса велюте с шампанским к рыбе, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 час. Содержит всего 446 килокалорий.
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Соусы и маринады
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 1 час
- Количество калории: 446 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
Ингредиенты на четыре порции
- Лук - шалот 4 головки
- Сливочное масло 15 г
- Белое сухое вино 300 мл
- Вермут 75 мл
- Полусухое шампанское 60 мл
- Рыбный бульон 375 мл
- Сливки 30% - ные 375 мл
Пошаговое приготовление
- В сотейник поместите лук - шалот, масло и готовьте на слабом огне до мягкости. Добавьте вино, шампанское и вермут. Увеличьте огонь и доведите до кипения, помешивая.
- Уменьшите огонь и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/2, до консистенции сиропа, переодически помешивая.
- Влейте бульон, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите все под крышкой на сильном огне 20 минут до уваривания жидкости наполовину.
- Добавьте сливки и перемешайте. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, чтобы соус уварился наполовину и загустел.
- Вмешайте 4 ст. ложки жирных сливок и варите при пузырьковом кипении 5 минут.
- После уваривания соус точно должен быть густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Если он слишком текучий, уварите его еще 5 минут.
- Перед подачей процедите соус через мелкое сито. Если не предпологаете подавать немедленно, то держите соус теплым в бенмари или пароварке.
-
-
Хороший рецептик! :) -
pchyolkina89, спасибо большое, за вкусный превкусный соус велюте с шампанским к рыбе!!!Bbdkoomzc нравится это. -
Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно! -
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираюOivvsuoeu нравится это. -
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.shparaga88 нравится это.
Похожие рецепты
Метки: