Очень ароматный влажный кекс, полный разнообразных сухофруктов, настоянных на вишневой домашней наливке. Специи кладите по своему вкусу. Рецепт рассчитан для формы 18-20 см.Сложный рецепт рождественского английского кекса, рецепт английской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 117 килокалорий.Сложность: Сложный рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: ВыпечкаОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 117 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: РождествоИнгредиенты на десять порций45 г кураги45 г чернослива90 г темного изюма90 г светлого изюма50 г сушеной клюквы95 г сливочного масла120 г сушеной вишни1 апельсин (сок и цедра)70 г коричневого сахара120 г цитрусовых цукатов120 мл темного рома (Виски, Портвейн, бренди и тд. . по вкусу)90 мл меда120 г фундука (миндаля), подробить1-2 ст. л молотых специй (у меня мускатный орех, имбирь, корица)Ваниль100 г муки2 небольших яйца или 1 крупное3 ст. л какао2 ст. л мелко молотого фундука или миндаля¼ ч. л соды¼ ч. л разрыхлителяПошаговое приготовлениеВыстелить бумагой для выпечки и смазать маслом разъемную форму диаметром 18-20 см.Нарезать чернослив и абрикосы небольшими кусочками. Обжарить на сухой сковороде фундук до золотистого цвета и крупно нарубить ножом. Отдельно обжарить молотые орехи.В тяжелом большом сотейнике на среднем нагреве растопить сливочное масло. Добавить ром, сухофрукты (за исключением цукатов), апельсиновый сок, цедру, мед, специи и сахар. Довести до кипения, уменьшить до минимума нагрев и, осторожно помешивая, дать очень медленно покипеть в течение 5-7 минут. Выключить нагрев и отсудить в течение 30 минут или больше.Взбить яйца с ванильной эссенцией и добавить к фруктовой смеси. Смешать муку с разрыхлителем, содой, цукатами и молотыми орехами. Добавить муку в фруктово - яичную смесь, тщательно перемешать, добавить дробленые орехи.Переложить полученную массу в подготовленную форму, разровнять и выпекать в предварительно нагретой до 150 C духовке в течение 1.5-2 часов до сухой палочки.Вынуть кекс из духовки, поставить на решетку и полностью остудить, не вынимая из формы. Вынуть остывший кекс из формы и при помощи деревянной палочки сделать проколы на верхушке и дне кекса. Полить 75 мл темного рома (алкоголем по вкусу) верх кекса, отставить на 10 минут. Перевернуть кекс и полить дно оставшимся ромом. Плотно завернуть кекс в пищевую пленку и 2-3 слоя бумаги для выпечки (фольгу). Положить кекс в прохладное место до подачи (от нескольких часов до нескольких дней).Вынуть кекс из бумаги, густо посыпать сахарной пудрой или декорировать фруктами или орехами по вкусу. Сервировать.
