Наконец зацвела чёрная бузина и подарила нам возможность использовать нежные соцветия для сиропа. Бузина чёрная — является лекарственным деревом, причём в фармацевтике используется абсолютно всё дерево: корень, кора, листья, соцветия и сами плоды. С другой стороны бузина ещё и относится к слабо ядовитым растениям, но не для людей.Сироп из соцветий получается очень ароматным и широко используется в кулинарии. Особенно любим этот сироп, как ароматный дополнитель к Шампанскому или Секту и к различным десертам. А теперь готовим и запасаемся на целый год.Очень простой рецепт сиропа из соцветий бузины чёрной, рецепт швейцарской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 87 килокалорий.Сложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Швейцарская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 3 дняВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 87 килокалорийКоличество порций: 25 порцийПовод: Пост, десерт, банкетИнгредиенты на двадцать пять порцийВода 1 лКислота лимонная 20 гСахар 1 кгСоцветия чёрной бузины 70 гПошаговое приготовлениеПодготовим ингредиенты: свежесобранные соцветия бузины чёрной, кислота лимонная, сахар и вода.Смешиваем в воде весь сахар с лимонной кислотой. Закипятим.Пока греется вода отряхнём от всякой живности соцветия. Стебли, на которых соцветия, не отрезаем коротко, оставим ох на всю длину. В них есть сладость и аромат.В кипящий сироп закидываем соцветия бузины. «Утопим» их всех в жидкости.Сразу накрываем кухонным полотенцев, сложенным в 4 раза. При комнатной температуре настаиваим 2,5-3 дня. Если в холодильнике, то 5 дней.Периодически помешиваем наш сироп с соцветиями. И сново накрываем полотенцем.Сцеживаем или профильтровываем сироп в чистую кастрюлю. Соцветия отжимаем.Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Но не кипятим в полную силу. Почему не варим? При варении аромат убивается и тогда мы получим лимонный сироп с приятным ароматом, вместо интенсивного вкуса и аромата соцветий.Заранее надо подготовить бутылки, то есть простерилизовать и высушить и держать горячими на готове. Я, например, сначала пропарила в стим - комбайне на программе «Пар» 100°С 2 минуты, затем высушила на «Горячем воздухе» 100°С тоже 2 минуты. Оставила в духовке дожидаться очереди. Как только сироп начинает бурлить, переливаем его в подготовленные бутылки.Сразу закрываем и даём остыть. Сироп из соцветий бузины чёрной готов. В тёмном прохладном месте хранится 10-12 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.
