Итальянский пасхальный кулич

  1. rybina97

    rybina97 Татьяна

    Сообщения:
    50
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Раменское

     

    Это, конечно, не классический Pannetone, который я очень люблю! Этот рецепт кулича, скажем так, по мотивам Pannetone. Делается он гораздо быстрее и проще, а по вкусу получается ничуть не хуже! Мягкий тягучий мякиш, невероятный аромат сдобы и цитрусов, большое количество цукатов и сухофруктов - такой кулич стоит того, чтобы испечь его хотя бы раз в год!

    Непростой рецепт итальянского пасхального кулича, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 8 ч. Содержит всего 75 килокалорий.


    Итальянский пасхальный кулич
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Время подготовки: 30 мин
    • Время приготовления: 8 ч
    • Количество калории: 75 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: Пасха

    Ингредиенты на десять порций

    • мука - 540 г
    • яйца - 3 шт.
    • теплая вода - 1/1, ст.
    • теплое молоко - 1/1, ст.
    • сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
    • масло сливочное - 70 г
    • сахар - 100 г
    • апельсин - 1 шт.
    • лимон - 1 шт.
    • ванильный экстракт - 1 ч. л.
    • соль - 0,5 ч. л.
    • цукаты, сухофрукты - 2 ст.

    Пошаговое приготовление

    1. Смешать вместе теплую воду и молоко, добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить в теплом месте на 15 мин. Таким образом дрожжи «оживают» и готовятся к дальнейшей «работе».
    2. Через 15 минут дрожжи должны подняться характерной пузырчатой «шапочкой». Из общего количество муки добавить в опару 4 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, перемешать, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на примерно 30 минут (тесто должно увеличиться в 2 раза).
    3. Снять с апельсина и лимона цедру (только верхнюю часть, белую часть не задевать - она горчит!). В отдельной чаше взбить вместе яйца, сахар, ванильный экстракт и цедру лимона и апельсина. К этой массе добавить нашу подошедшую дрожжевую часть. Очень хорошо вымешать, лучше всего - в стационарном миксере насадкой «Крюк». Продолжая замес, добавлять постепенно просеянную муку, растопленное сливочное масло, всыпать соль. Вымешивать тесто не менее 10 минут, оно должно стать очень мягкое, но при этом эластичное и гладкое. Далее добавить цукаты (я очень люблю в куличах цукаты апельсина, лимона, изюм и вяленую вишню), окончательно вымесить тесто.
    4. Смазать миску для расстойки теста растительным маслом без запаха. Из замешанного теста сформировать шар и перенести в подготовленную миску для расстойки. Сверху тесто немного смазываем маслом, закрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место минимум на 3-4 часа, или пока тесто не увеличится в объеме в 3 раза.
    5. Тесто поднялось в 3 раза. Необходимо его перенести на присыпанную мукой поверхность и обмять. Снова положить в ту же миску для расстойки и оставить подходить еще на 3 часа. Тесто снова должно увеличиться в 3 раза.
    6. Готовим формы для выпечки. Если используете металлические формы - то смазываем их немного растительным маслом. Делим тесто на необходимое количество частей. Каждую часть кладем в подготовленную форму, заполняя наполовину. Оставляем формы в теплом месте минимум на 1 час. Тесто в формах должно увеличиться вдвое.
    7. Разогреваем духовку до 170 градусов.
    8. Тесто в формах должно увеличиться в 2 раза. Смазываем поверхность яйцом или желтком, смешанным с 1 ст. л молока. Выпекать около 45 минут. Время выпекания зависит, конечно, от величины формы. Поэтому уже через 30 минут сделать тест на сухую зубочиску. Выходит сухая - вынимать куличи. Если верхушка кулича уже хорошо зарумянится, а сам кулич еще не пропечется, то накрыть сверху фольгой и выпекать до готовности!
    9. Готовые куличи остудить и украсить по желанию. Поверьте, этот ароматный и очень вкусный кулич украсит Ваш праздник и порадует родных и близких! С наступающей Пасхой!


     
    qlidhi, Lunskev и kurmann98 нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Tidyzeko

    Tidyzeko Савинкина

    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    48
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Ромны
     

    Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
  4. yurkevich81

    yurkevich81 Юркевич Анастасия

    Сообщения:
    34
    Симпатии:
    55
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Санкт-Петербург
     

    уверена маме понравится
    все любители итальянского пасхального кулича оценили!
     
    Оноприйчук К нравится это.
  5. o_yanka

    o_yanka Янка

    Сообщения:
    52
    Симпатии:
    73
    Баллы:
    18
     

    Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
     
    t_irisha и Андроняк Т нравится это.