Мусс из лосося в желе шофруа

  1. ЮлияИ

    ЮлияИ Илюкевич Юлия

    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Мозырь

     

    Простой рецепт мусса из лосося в желе шофруа, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 296 килокалорий.


    Мусс из лосося в желе шофруа
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуска
    • Время подготовки: 13 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 296 килокалорий
    • Количество порций: 9 порций

    Ингредиенты на десять порций

    • сливки жирностью 35% – 1 1/1, стакана
    • желатин – 10 листов или 2 ст. л. гранулированного
    • майонез Скит – 100 г
    • вода для замачивания желатина – 150 мл
    • укроп – 12 веток
    • бульон рыбный (или куриный) – 100 мл
    • семга (филе) – 400 г
    • перец черный молотый – по вкусу
    • соль – по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. В процессоре измельчить мякоть семги до состояния пасты.
    2. Взбить сливки до крепкой пены и аккуратно ввести в семгу.
    3. Мелко нарезать половину укропа и добавить в смесь, посолить и поперчить.
    4. Для приготовления суфле смазать порционные формы (рамекины) маслом и наполнить их муссом. Поставить формы на глубокий противень, налить кипящей воды на 1/1, высоты форм, накрыть противень фольгой. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут.
    5. Аккуратно достать мусс из форм и поставить охлаждаться (накрыть форму тарелкой, перевернуть и чуть прихлопнуть - мусс вывалится на тарелку). Дать муссу полностью остыть.
    6. Желатин замочить в воде и распустить в горячем бульоне. Посолить, поперчить, Охладить до температуры 40°С, смешать с майонезом Скит и процедить.
    7. Остывшие муссы выложить на решетку, полить желе с майонезом и поставить на 10-15 минут в холодильник. Повторить 2-3 раза, чтобы покрыть муссы полностью.
    8. При подаче украсить красной икрой и укропом.


     
  2. Похожие рецепты


  3. Л_Жгулева

    Л_Жгулева Жгулева Людмила

    Сообщения:
    46
    Симпатии:
    27
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Старый Оскол
     

    Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
     
  4. Eztuimjw

    Eztuimjw Ира Г

    Сообщения:
    50
    Симпатии:
    33
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Екатеринбург
     

    ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала мусс из лосося в желе шофруа первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
  5. Oaoeueui

    Oaoeueui Элла Б

    Сообщения:
    44
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
     

    Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!