Спаржа – изысканный и не дешевый деликатес, который не каждый может себе позволить. И тем более не каждый знает, как и с чем ее готовить. Попробуйте вариант, как приготовить соус к спарже.
Беспроигрышным вариантом считается сливочный соус, однако можно попробовать и что-то более интересное, например, голландский соус, который отлично оттеняет и подчеркивает вкус спаржи. Готовится он не сложно, главное придерживаться правильной техники. Для него нужны самые обычные продукты, которые можно купить в любом супермаркете.
Количество порций: 2-3
Очень простой рецепт соуса к спарже, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 253 килокалорий.
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Соусы
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 253 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На обед
Ингредиенты на девять порций
Яйцо — 2 Штуки
Лимон — 0,5 Штуки
Сливочное масло 80% жирности — 100 Грамм
Молотый перец — 1 Щепотка
Соль, сахар — По вкусу
Пошаговое приготовление
Яйца нужны большие. Отделяем желтки от белков. Венчиком перемешиваем желтки, не взбиваем. Лимон моем, разрезаем на половинки и выдавливаем сок одной из них.
Сливочное масло растапливаем. В миску с желтками и лимонным соком добавляем соль и сахар, перемешиваем все венчиком, делаем водяную баню и ставим на нее миску.
Растопленное масло остужаем, соус на водяной бане все время помешиваем. Когда температура достигнет 85 градусов, перестаем взбивать и вливаем аккуратно остывшее масло, перемешиваем.
Белки взбиваем в крепкую пену, аккуратно вводим к желткам и добавляем красный перец.
Перемешанные белки с желтками отправляем обратно на водяную баню и перемешиваем венчиком. Взбиваем соус до того момента, когда температура достигнет 85 градусов. Снимаем соус и отставляем в сторону, соус к спарже готов.
