Осьминоги на гриле

 

Это вполне традиционное блюдо в средиземноморских странах, скажем в Греции, где осьминоги являются распространенным объектом рыбной ловли. У нас они редко продаются в свежем виде, так что, если вам попадется – сразу покупайте. Замороженного осьминога нужно предварительно очень медленно разморозить на самой холодной полке холодильника.

Непростой рецепт осьминогов на гриле, рецепт европейской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 154 килокалорий.

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник

Ингредиенты на четыре порции

• 1 подготовленный осьминог весом примерно 1 кг
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 лавровых листа
• по 1 ч. л. горошин душистого и черного перца
• соль
• Для соуса - маринада:
• 1 баночка (70 г) каперсов
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2–3 веточки майорана
• 2 стакана оливкового масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 4 филе анчоуса

Пошаговое приготовление

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте все специи, соль и уксус. Положите в кастрюлю осьминога и варите примерно 20 мин.
2. Готового осьминога извлеките из отвара (он больше не понадобится) и остудите. Нарежьте остывшего осьминога на порционные куски и положите в миску.
3. Для соуса соедините в чаше блендера все ингредиенты (каперсы кладите вместе с рассолом), кроме оливкового масла, и взбейте до однородности. Не выключая мотор, постепенно, очень тонкой струйкой влейте масло. Оставьте половину соуса для подачи, а вторую половину влейте в миску
4. с осьминогом. Поставьте мариноваться в холодильник на 20 мин.
5. Затем достаньте осьминога из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами и положите на хорошо разогретую и смазанную маслом решетку гриля. Жарьте, переворачивая, на сильных углях, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Подайте с листьями свежего салата и соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если у вас свежий неподготовленный осьминог, удалите чернильный мешок, замочите осьминога в холодной воде на 10 мин., затем отбейте деревянным молотком. Обдайте осьминога крутым кипятком и очистите от кожи: надрежьте кожу вокруг головы, смоченную в воде ладонь обмакните в крупную соль, ухватитесь за конец щупальца и сильно потяните – кожа снимается чулком.

 

 

это просто очень вкусно

 

 

Обязательно сделаю, спасибо!