Этот пирог — отличный вариант для какого-нибудь перекуса или для поездки на пикник. Он очень вкусный в тёплом виде и не теряет своих вкусовых качеств, будучи охлаждённым. В качестве начинки я использовала отварную красную фасоль, копчёную грудинку и шампиньоны.
Пирог получился довольно калорийным, и даже небольшого кусочка достаточно, чтобы насытиться. За основу я взяла песочное тесто, немного видоизменив его, чтобы тесто получилось более воздушным и мягким.
Сложный рецепт пирога с красной фасолью и грудинкой, рецепт европейской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 278 килокалорий.
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 278 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Пикник, обед, перекус, завтрак
Ингредиенты на восемь порций
Для теста
Масло сливочное 130 г
Мука пшеничная 260 г
Разрыхлитель 8 г
Сметана 100 г
Соль 1 щепотка
Начинка
Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
Свиная грудинка копчёная 200 г
Сметана 200 г
Соль 1 щепотка
Сыр твёрдый 60 г
Тимьян (Чабрец) сухой 0.5 ч. л.
Фасоль красная сухая 100 г
Шампиньоны 100 г
Яйца куриные 2 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления теста нам понадобится мука, разрыхлитель, сливочное масло, сметана и немного соли.
Муку просеиваем с разрыхлителем и солью.
Масло режем кубиками, а затем перетираем с мукой до состояния мелкой однородной крошки.
Добавляем в мучную смесь сметану и замешиваем тесто. Накрываем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Для начинки нам понадобится копчёная грудинка, красная фасоль, твёрдый сыр, яйца, сметана, тимьян, паприка, мускатный орех и шампиньоны.
Готовим начинку. Заранее (за 8 часов) замоченную фасоль отвариваем до готовности.
Грудинку режем тонкими полосками.
Слегка обжариваем грудинку на сковороде.
Режем мелко лук и отправляем его к грудинке. Слегка обжариваем.
Шампиньоны чистим и режем: большую часть грибов небольшими кубиками, а 2 шампиньона тонкими полосками для украшения.
Грудинку с луком перекладываем в тарелку, а в сковороду высыпаем шампиньоны и томим до мягкости.
Делаем заливку. Для этого соединяем в глубокой посуде сметану, яйца, соль, тимьян, паприку, мускат и немного соли.
Трём на мелкой тёрке сыр и добавляем его в заливку. Всё перемешиваем.
Достаём из холодильника тесто. Раскатываем его до толщины в 2-3 мм, а затем перекладываем в форму для выпечки, формируя дно и бока. Дно формы застилаем пергаментом. Отправляем основу в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Выкладываем на пропечённую основу начинку: сначала фасоль, затем грудинку с луком и порезанные кубиками грибы.
Выливаем сметанную заливку и украшаем оставшимися грибами. Отправляем пирог с начинкой ещё на 30-35 минут.
Готовый пирог слегка остужаем и перекладываем на тарелку. Наш пирог готов.
