Простой рецепт рыбного галантира, рецепт американской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 час 5 минут. Содержит всего 30 килокалорий.Сложность: Простой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: ЗакускиТехнология приготовления: Запекание в духовкеВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 час 5 минутКоличество калории: 30 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: Новый годИнгредиенты на шесть порцийсудак 2 кгморковь 2 шт.петрушка 1 кореньлук 1 шт.перец 2 горошинысвекла 1 шт.шпинат 1 пучокрак 25 шт.салат (листья)Пошаговое приготовлениеГолову, хвост, хребтовую кость и шкуру от судака положить в кастрюлю, добавить коренья, специи, соль и залить холодной водой.Снимая пену, варить до уменьшения объема примерно в два раза.Снятое филе порциями отварить в бульоне по 5-10 минут (в зависимости от размеров куска) и осторожно вынуть шумовкой на плоское блюдо.Охладить, чтобы при резке филе не крошилось, а резалось ровными кусочками.Свеклу и шпинат измельчить в кухонном комбайне и отжать сок.Готовый галантир процедить и остудить до комнатной температуры.Разделить на три части.В первую добавить сок шпината, вторую оставить прозрачной, в третью – сок свеклы до получения красного цвета.Взять форму с отверстием по середине, налить в нее немного зеленого галантира и дать остыть, на него положить кусочки рыбы и залить бесцветным галантиром, опять ряд рыбы и залить красным галантиром.Когда все хорошо остынет, форму слегка подогреть в теплой воде, опрокинуть на блюдо.Украсить шейками и лапками раков, цельными раками, свежим салатом.
