Острая квашеная капуста

  1. o_yelona

    o_yelona Ольшанская Элона

    Сообщения:
    79
    Симпатии:
    155
    Баллы:
    33

     

    Привычную квашеную капусту сделаем остренькой. Такая закуска взбодрит, добавит искорку в глаза, пробудит аппетит. Хороша она и с хлебом, и с горячими мясными блюдами. Мои гости ее сметают в миг!

    Количество порций: 10

    Простой рецепт острой квашеной капусты, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 3 дн 18 ч. Содержит всего 231 килокалорий.


    Острая квашеная капуста
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Заготовки, Квашение
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 3 дн 18 ч
    • Количество калории: 231 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций

    Ингредиенты на десять порций

    • Капуста белокачанная — 1,7 Килограмма
    • Перец стручковый острый — 1 Штука
    • Чеснок — 3 Зубчика
    • Сахар — 25 Грамм
    • Корень хрена — 30 Грамм
    • Морковь — 1 Штука
    • Соль — 30 Грамм
    • Вода — 1 Литр

    Пошаговое приготовление

    1. Как приготовить острую квашеную капусту?
    2. Капусту очистите от верхних грязных и поврежденных листьев. Разрежьте на четыре части и выберите кочерыжки. Мелко нашинкуйте.
    3. Перец разрежьте, удалите плодоножку и семена. Промойте и нарубите.
    4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или измельчите.
    5. Корень хрена очистите и измельчите в блендере или протрите на терке. Используйте средства защиты - хотя бы очки для плавания!
    6. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
    7. В большой миске перемешайте капусту с морковью, перцем, хреном и чесноком. Все слегка помните руками и переложите в посуду для закваски. Желательно - эмалированную, керамическую или стеклянную.
    8. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Воду вскипятите, добавьте соль и сахар. размешайте. Затем процедите через марлю и остудите.
    9. Капусту залейте рассолом, накройте тарелочкой и прижмите гнетом. Рассол должен полностью покрывать капусту. Храните при комнатной температуре дня 3-5, пока протекает процесс брожения. Ежедневно (даже по два раза в день) снимайте образующуюся пену и протыкайте капусту до дна чистой деревянной палочкой для выхода газов.
    10. После окончания процесса брожения отправляйте капусту в холодное место. Можете переложить капусту в банки и закрыть резиновой крышкой.
    11. Острая квашеная капуста готова! Приятного аппетита!


     
    Uceuaoe нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Казакова М

    Казакова М Казакова Мила

    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    82
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Екатеринбург
     

    Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
  4. С_Хорь

    С_Хорь Хорь Светлана

    Сообщения:
    23
    Симпатии:
    32
    Баллы:
    13
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Камышин
     

    какой интересный рецепт острой квашеной капусты:)
    и название прикольное:D
    беру на заметку, при случае приготовлю!
     
    Ahainyuxv нравится это.