Красный борщ без томата

 

Непростой рецепт красного борща без томата, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 26 килокалорий.

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

Ингредиенты на десять порций

• Картофель 300 г.
• Свекла 400 г.
• Лук репчатый 200 г.
• Морковь 200 г.
• Капуста белокочанная 500 г.
• Свинина 200 г.
• Корень сельдерея 20 г.
• Чеснок 20 г.
• Лавровый лист 2 шт.
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Вода 4 л.

Пошаговое приготовление

1. Красный борщ без томата будем готовить с жареной свининой. Очень вкусно, скажу вам, а отсутствие томата и привычной борщу кислоты заменяется сладковатым вкусом свеклы и моркови. А жареная свинина придает борщу насыщенности и полноты вкуса. Готовим борщ из расчета на четыре литра воды. Берем одну большую свеклу грамм на 400, картофеля 300 грамм, одну - две морковки грамм на 200, репчатого лука 300 грамм, пол - килограмма белокочанной капусты, 200 грамм свинины, кусочек на 20 грамм корня сельдерея, 2 зубочка чеснока, пару штук лавровых листиков, 2 столовые ложки растительного масла для жарки, столовую ложку соли.
2. Свинину нарезаем небольшими кусочками и жарим на сковородке в разогретом растительном масле на сильном огне, не забывая перемешивать, минут десять.
3. Пока мясо жарится, свеклу нарезаем крупной соломкой.
4. Через десять минут добавляем к жареному мясу в сковородку нарезанную соломкой свеклу, перемешиваем и делаем огонь чуть меньше, до среднего и готовим еще десять минут. Можно прикрыть пока сковородку крышкой.
5. Дальше нарезаем крупными кубиками лук.
6. Через десять минут нарезанный лук высыпаем в сковородку и снова перемешиваем.
7. Тем временем натираем на крупной терке морковку.
8. Тертую морковь также отправляем в сковороду.
9. Овощи с мясом перемешиваем, накрываем крышкой, делаем слабый огонь и оставляем тушиться, а тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой.
10. Картофель нарезаем крупными кубиками.
11. Капусту мелко шинкуем ножом или на шинковке.
12. Корень сельдерея натираем на крупной терке.
13. Сначала высыпаем в кастрюлю с водой нарезанный картофель и варим пятнадцать минут.
14. Через пятнадцать минут высыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту и тертый сельдерей и варим десять минут.
15. Затем, через десять минут, выкладываем в кастрюлю содержимое сковородки: мясо со свеклой, морковкой и луком.
16. Еще через пять минут пропускаем через пресс чеснок и добавляем его в борщ.
17. Борщ солим, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, даем покипеть пару минут и выключаем огонь. Борщ красный без томата готов.
18. Наливаем горячий борщ в тарелки.
19. Такой борщ можно подавать со сметаной – он будет еще вкуснее.