Хрустящая молодая свекла готовится в баре Герои в сувиде, однако, в домашних условиях ее можно запечь в духовке. Непростой рецепт салата с молодой свеклой, трюфельным сыром и заправкой из яблочного сидра, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 2 ч 15 мин. Содержит всего 53 килокалорий.Сложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 ч 15 минКоличество калории: 53 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Обед, УжинИнгредиенты на двенадцать порций1 кг молодой свеклы (лучше с ботвой), 600 г если без ботвы50 г меда30 г малинового уксуса200 г мягкого сыра (маскарпоне)100 г сливок 33%200 г свежих шампиньонов5 г трюфельного масла50 г свежей клубники100 г салата корн или мини шпинатасоль по вкусуДля заправки:50 г грейпфрута (дольки)30 г сидра50 г оливкового масла Extra Virgin50 г меда60 г клубникиПошаговое приготовлениеСвеклу чистим, оборачиваем в фольгу и запекаем в течении часа в духовке при 180 °С.После запекания свеклу опускаем в холодную воду, остужаем, нарезаем красивыми сегментами, поливаем медом и малиновым уксусом. Убираем в холодильник на час.Свежие шампиньоны нужно запечь в духовом шкафу. На сухой противень выкладываем грибы и высушиваем их в течении часа при темп. 180-200 °С, пока грибы не превратятся в сморщенные черные грибочки. В блендере взбиваем высушенные грибы со сливочным сыром и сливками до однородной массы, в конце добавляем трюфельное масло для аромата.Для соуса в блендере взбиваем клубнику, мед, масло и сидр до однородной кремовой фактуры розового цвета. Дольки грейпфрута добавляем в готовую заправку.Зеленый салат немного заправляем соусом, выкладываем дольки свеклы и кнели трюфельного сыра на салатные листья. Добавляем соус на свеклу так, чтобы дольки грейпфрута были на свекле. Декорируем свежей клубникой.Рецепт предоставлен шеф-поваром бара Герои Еленой Савчук
