Салат с белой фасолью, тунцом и лимонно-перечной заправкой

 

Непростой рецепт салата с белой фасолью, тунцом и лимонно-перечной заправкой, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 час. Содержит всего 267 килокалорий.

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

Ингредиенты на шесть порций

• Фасоль каннеллини 250 г
• Консервированный тунец в масле 400 г
• Руккола 25 г
• Красный лук 50 г
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Лимоны 1 штука
• Черный перец горошком 1 чайная ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Крупная морская соль 1 столовая ложка
• Сухая горчица 1 чайная ложка
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Положите фасоль в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. На следующий день слейте фасоль, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите 10 минут, закройте крышкой, сделайте маленький огонь и варите еше примерно 1,5 часа до готовности.
3. Тем временем, переложите тунца в сито над миской, чтобы стекло лишнее масло.
4. Насыпьте морскую соль в ступку и хорошо измельчите пестиком. Затем добавьте очищенный чеснок и разотрите с солью до состояния пюре. Всыпьте горчицу и растирайте 20 секунд до однородности круговыми движеньями. Сдвиньте пасту на одну сторону, насыпьте горошины перца и хорошо измельчите. На терке натрите цедру лимона и выжмите 3 столовые ложки сока. Добавьте в ступку, хорошо перемешивая круговыми движениями вместе с оливковым маслом и 3 столовыми ложками масла из - под тунца. Сбрызните заправкой теплую фасоль и хорошо перемешайте. При необходимости посолите и поперчите.
5. На сервировочное блюдо выложите 3/3, рукколы, затем фасоль и ломтики тунца. Сверху разложите оставшуюся рукколу, слегка все прижав. Лук нарежьте тонкими кольцами и выложите сверху. Сразу подавайте.

К салату отлично подойдет свежая хрустящая чиабатта. Если вы забыли замочить фасоль на ночь, промойте ее под холодной водой, положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 10 минут, снимите с огня и оставьте на 2 часа. Затем снова доведите до кипения и варите 1,5–2 часа до мягкости.