Курица в солевой корке с виски

  1. Львова Л

    Львова Л Львова Лиза

    Сообщения:
    61
    Симпатии:
    101
    Баллы:
    33
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Челябинск

     

    На годовщину своей свадьбы приготовила впервые в жизни курицу в солевой коре с виски. Было интересно работать с солью. С таким количеством ещё не приходилось работать. Соль разлеталась по всему столу до пола. Особенно, когда освобождала мою «пленницу» из замуровки. В результате получилась мягкая, невероятно сочная и душистая курочка. Праздник удался! Всем хорошего настроения!

    Сложный рецепт курицы в солевой корке с виски, рецепт авторской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 час. Содержит всего 318 килокалорий.


    Курица в солевой корке с виски
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Нам понадобится: Духовка
    • Время подготовки: 10 мин
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калории: 318 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Повод: Ужин, обед

    Ингредиенты на четыре порции

    • Курица
    • Виски 150 мл
    • Курица целая 1200 г
    • Орегано (душица) свежий 5 веточка
    • Смесь перцев 5 г
    • Соль морская 3 кг
    • Чеснок 10 зубчик
    • Cоус
    • Бульон куриный 0.25 мл
    • Вино белое сухое 250 мл
    • Каперсы 2 ст. л.
    • Крахмал картофельный 10 г
    • Лук - порей 50 г
    • Масло сливочное 75 г
    • Мята свежая 5 г
    • Перец чёрный молотый 3 щепотка
    • Петрушка свежая 1 г

    Пошаговое приготовление

    1. Подготовим ингредиенты: курицу полностью подготовленную к запеканию, соль морскую крупнокристаллическую, виски и белое сухое вино, масло сливочное, бульон и крахмал, чеснок и смесь перцев с чесноком, гладколистную петрушку, орегано и мяту, лук - порей и каперсы.
    2. Зубчики чеснока порежем на 3 дольки каждый. Надрезаем немного кожу курицы и всовываем кусочки чеснока, продвигая под кожей в разные стороны. 3 целых зубка оставляем для фарширования.
    3. Перчим смесью перцев с чесноком и поливаем курицу 75 мл виски.
    4. Фаршируем курицу оставшимся чесноком, тоже нарезанным, и целыми веточками орегано.
    5. Засыпаем солью дно формы высотой около 1,5-2 см. Выливаем на соль остатки виски из под курицы. Перемешаем соль.
    6. На соль кладём курицу. Для красоты можно связать ножки, но я в торопях пропустила этот момент.
    7. Остальную соль смачиваем ещё 75 мл виски и хорошо перемешиваем руками. Соль должна держать форму, если не достаточно жидкости то долейте ещё виски.
    8. Теперь замуровываем нашу курицу со всех сторон, придавливаем соль руками. У меня соль разлетелась до пола, оказывается не так легко это сделать. Но если у вас есть опыт с построением песочных башенок, то у вас получится лучше, чем у меня.
    9. Вот такой снежный бугорок мы отправим в заранее разогретую духовку при 230°С запекаться около 50 минут — 1 час.
    10. Этим временем нарезаем как можно мельче лук и отправляем его в горячее масло — 1 ст. л поджариться в течение 2 минут.
    11. Вливаем белое сухое вино.
    12. Концентрированный бульон разводим на 250 мл кипятка и так же вливаем в сковороду.
    13. Увариваем жидкость до половины и разводим карахмал для соусов. Проварим ещё пару минут, пока соус загустеет до желаемой консистенции.
    14. Пюрируем соус погружным блендером.
    15. Соус обратно переливаем в сковороду, добавляем каперсы, масло и нарезанные петрушку с мятой. Подогреем, но больше не кипятим.
    16. Курочка замурованная уже готова и соус тоже.
    17. Теперь нам надо освободить курочку. Оказалось, что нож солевую кору не взял. Тогда я с помощью ледокола, приложив силы, открыла наконец кору и высвободила курочку.
    18. Вот такая румяная курица в солевой коре с виски получилась у меня. И у вас будет такая же. Приятного аппетита!


     
  2. Похожие рецепты


  3. strugova78

    strugova78 Стругова Валя

    Сообщения:
    46
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Астана
     

    рецептик супер!!:)
     
  4. ЮляшаБ

    ЮляшаБ Баталина Юляша

    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Семей
     

    Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
    Реброва С и yadvichuk81 нравится это.
  5. ujlekaur

    ujlekaur Member

    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    81
    Баллы:
    18
     

    Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!
     
    Oiooooee и Лиза_Б нравится это.
  6. kabluchko89

    kabluchko89 Люба К

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Ульяновск
     

    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
    Rhepeeebt и МаргоП нравится это.