Деревенский курник

 

Курник является довольно популярным блюдом с самых древних времен, которое готовили исключительно на различные торжества, такие как свадьбу или Троицу.

На свадьбу, как правило, готовили 2 курника, один для жениха, а другой для невесты. Причём размеры пирога могли быть очень большими, чем выше пирог, тем лучше. Курица, используемая в блюде считалась символом достатка и плодородия. В свое время данный пирог подавался лишь к царскому столу, но позже его стали готовить и в крестьянских семьях.

Для приготовления курника используют слоёное, сдобное или песочное тесто. У нас в семье курник готовила моя прабабушка, пироги которой славились на всю деревню. Её рецептом я с вами и поделюсь сейчас.

Сложный рецепт деревенского курника, рецепт русской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 32 килокалорий.

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Банкет, обед

Ингредиенты на шесть порций

• Продукты для блинного теста
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 80 мл
• Мука пшеничная 50 г
• Сахар 1 ст. л.
• Сода 0.8 ч. л.
• Соль 0.4 ч. л.
• Яйца куриные 0.5 шт.
• Продукты для песочного теста
• Вода кипячёная 40 мл
• Масло сливочное 70 г
• Мука пшеничная 150 г
• Соль 0.4 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Продукты для начинки
• Картофель 3 шт.
• Куриная грудка 1 шт.
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для того чтобы приготовить вкусный курник вам понадобится лук репчатый, куриная грудка, соль, сахар, зелёный лук, яйца, молоко, мука, картофель, масло сливочное.
2. Сначала приготовим песочное тесто. В глубокую ёмкость вбиваем одно куриное яйцо, кладём растопленное сливочное масло и добавляем муку через сито.
3. Добавляем 0,4 ч. л. соли.
4. Добавляем кипячёную воду. Взбиваем содержимое миксером и оставляем на один час в прохладное место.
5. Тем временем нарезаем мелко - мелко зелёный лук.
6. Нарезаем также мелко и репчатый лук.
7. Отвариваем куриную грудку, после отделяем от кости и нарезаем мелкими кубиками.
8. Отваренные яйца пропускаем через яйцерезку.
9. Соединяем яйца и зелёный лук, это будет первый вид начинки.
10. Теперь готовим блинное тесто. В глубокую ёмкость вбиваем куриное яйцо, кладём соль, сахар и соду. Взбиваем содержимое миксером.
11. Добавляем молоко.
12. Добавляем подсолнечное масло без запаха.
13. Вводим через сито муку.
14. Добавляем кипяченую воду и вновь взбиваем содержимое миксером. Масса должна получиться достаточно жидкой.
15. На раскаленную сковороду со сливочным масло наливаем полученное тесто ложкой.
16. Обжариваем блинчики с двух сторон.
17. Готовые блины выкладываем на плоское блюдо.
18. Приготавливаем из отварного картофеля толчёнку. Можно добавлять в картофель как молоко, так и сливочное масло.
19. Добавляем обжаренные репчатый лук и перемешиваем содержимое. Это будет второй вид начинки.
20. Раскатываем песочное тесто и вырезаем круг, чуть больше чем размер блинов.
21. Выкладываем на первый слой курника картофель с обжаренным лучком.
22. Кладём сверху блин.
23. Сверх блина раскалываем яйца с зелёным луком.
24. Покрываем слой блином.
25. Раскладываем куриное мясо.
26. Кладём блин.
27. Раскатываем ещё одну большую лепёшку из теста и покрываем полностью все слои. Ненужное убираем ножом, как на фотографии.
28. Украшаем курник косичкой по кругу и различными узорами из оставшегося теста.
29. Смазываем верх куриным желтком.
30. Запекаем при 180°C в течение 20-25 минут. Готовый курник подавать на стол лучше всего немного остывшим, так он лучше нарезается.