Тонкие ванильные блинчики

  1. ya_dina

    ya_dina Якимович Дина

    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    41
    Баллы:
    18

     

    Несложный рецепт тонких ванильных блинчиков, рецепт грузинской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 192 килокалорий.


    Тонкие ванильные блинчики
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Грузинская кухня
    • Тип блюда: Закуски
    • Технология приготовления: Маринование
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество калории: 192 килокалорий
    • Количество порций: 5 порций
    • Повод: Масленица

    Ингредиенты на шесть порций

    • молоко коровье (2,5% жирности) 1 л + 1 ст. л.
    • яйца куриные 2 шт.
    • мука (высшего сорта) 550 г
    • масло подсолнечное (для опары и выпекания) 3 ст. л. + 3 ст. л.
    • сахар 2,5 дес. л.
    • соль 3 щепотки
    • ванильный сахар (или ваниль в экстракте) 3/3, ч. л. (1/1, ч. л. )
    • корица (молотая) 1/1, ч. л.
    • разрыхлитель 1 щепотка
    • масло сливочное (для смазывания готовых блинчиков) 3 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. На 25 блинчиков (сковорода - 26 см).
    2. Молоко влить в высокую кастрюлю и немного подогреть, когда станет приятно тёплым - снять с огня и добавить ванильный сахар, корицу и яйца.
    3. Взбивать миксером на средней скорости в течении 10 секунд.
    4. Просеять муку и добавить в смесь вместе с разрыхлителем, взбивать миксером 1 минуту, затем добавить сахар и соль, перемешать миксером, добавить 2 ст.
    5. л.
    6. растительного масла и взбивать ещё 1 минуту.
    7. В готовую блинную опару добавить 1 ст.
    8. л.
    9. растительного масла и 1 ст.
    10. л.
    11. холодного молока (при добавлении в готовую опару холодного молока и масла - плотность опары будет неоднородной - при выпечке это сделает тексуру блина неоднородной и узорчатой), слегка размешать половником.
    12. Консистенция готовой опары - жиже чем нежирный кефир.
    13. Тонкую блинную сковороду слегка смазать растительным маслом (лучше кистью) и поставить на средний огонь.
    14. Хорошо разогреть сковороду ( но не перегревать, иначе блинчики получатся с коричневатым припёком).
    15. Пока нагревается сковорода, половником зачерпнуть блинную опару и приподняв, тонкой струйкой выливать опару обратно в кастрюлю, так каждый раз перед тем как наливать опару на сковороду, на поверхности опары появятся пузырьки.
    16. Опару с пузырьками набрать в половник (половник должен быть полон на 3/3, - для сковороды диаметром 26 см - иначе блинчики получатся толстыми).
    17. Cковороду слегка смазать маслом (кулинарной кистью) и наклонив сковороду под углом - быстро вылить опару (стекая, она будет быстрее скользить по смазанной маслом сковороде, а не припекаться сразу - блинчики получатся намного тоньше обычных).
    18. На горячей сковороде пузырьки в опаре - лопнут и получатся маленькие дырочки, если переливать опару половником 1-2 раза - блинчики испекутся пористыми, 5-6 раз - испекутся «ажурными», т.
    19. к дырочки получатся больше.
    20. Можно чередовать текстуры, выпекая ажурные или узорчатые блинчики, т.
    21. к узорчатые лучше подходят для блинчиков с жидкой начинкой (йогурт, варенье, карамель, шоколад).
    22. Готовые блинчики слегка смазать (кистью) растопленным сливочным маслом.
    23. Готово! Если вам не нравится вкус ванили - можно использовать шафран (цвет блинчиков от этого только выиграет), для этого 1/1, ч.
    24. л.
    25. шафрана залить 2 ст.
    26. л.
    27. тёплого молока или растительного масла (которые будут добавляться в опару), процедить через 20 минут.
    28. В блинчики с шафраном добавить 2 щепотки соли, 1 дес.
    29. л.
    30. обычного сахара и 3 ч.
    31. л.
    32. сахара демерара, но после выпекания кистью смазать их сливочным маслом и жидким мёдом (лучше гречишным).


     
    КсюшаО нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Cajasaule

    Cajasaule Запромётов Ариша

    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    3
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Беларусь
     

    Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
     
    bubnevich85, И_Дернова и Ceeiszrp нравится это.