Морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом

  1. otyuskaya88

    otyuskaya88 Эмма О

    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    33
    Баллы:
    13
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Санкт-Петербург

     

    Сложный рецепт морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 34. Содержит всего 104 килокалорий.


    Морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Время подготовки: 9 минут
    • Время приготовления: 34
    • Количество калории: 104 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции

    Ингредиенты на четыре порции

    • крупные свежие гребешки – 16
    • перец розовый горошком – 1 ч. л.
    • зира – 1/1, ст. л.
    • белое полусладкое вино – 1 стакан
    • соль морская – 1/1, ч. л
    • щепотка кайенского перца
    • несладкий какао - порошок – 2 ст. л.
    • корица – 1/1, ст. л.
    • масло топленое – 3 ст. л.
    • красный грейпфрут – 1 крупный
    • щепотка сушеного тимьяна
    • айва – 1 большая
    • Для соуса
    • тимьян – несколько веточек
    • чеснок крупный – 2 зубчика
    • лук - шалот – 4 луковицы
    • петрушка свежая нарезанная – небольшой пучок
    • готовый апельсиновый сок – 1/1, л
    • перец черный (горошком) – 1 ст. л.
    • соль – по вкусу
    • апельсин – 4 крупных
    • масло оливковое – 2 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Заранее сделайте соус: шалот и чеснок измельчите, обжарьте на очень маленьком огне в оливковом масле в сотейнике с толстым дном до мягкости, 1–2 мин. Добавьте перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривайте еще 5 мин.
    2. Увеличьте огонь, влейте вино, доведите до кипения, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, кипятите 5 мин. Влейте сок, выжатый из апельсинов, опять уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 мин. Процедите через сито и остудите.
    3. Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 1,5 см. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. топленого масла, обжарьте дольки до золотистого цвета на сильном огне с обеих сторон. Уменьшите огонь, залейте соком грейпфрута, закройте крышкой, тушите до мягкости, 15 мин., посыпьте розовым перцем, отставьте.
    4. Поджарьте зиру и сушеный тимьян на небольшом огне на сухой сковородке 30 сек. Смелите в кофемолке в порошок, добавьте какао, корицу, кайенский перец и соль, смелите еще раз все вместе.
    5. Обваляйте в получившейся смеси каждый гребешок, слегка втирая специи в мякоть пальцами. В большой сковороде разогрейте оставшееся топленое масло, обжарьте гребешки на сильном огне, по 1 мин. с каждой стороны. Выложите гребешки на подогретые тарелки вместе с айвой, полейте соусом, подавайте немедленно.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.



     
  2. Похожие рецепты


  3. s_violetta

    s_violetta Серебровская

    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    67
    Баллы:
    18
     

    Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
    Такой простой и такой вкусный. :)