Тарты с грибами и шпинатом, с картофельными фонданами и пореем в горчичном соусе

 

Сложный рецепт тартов с грибами и шпинатом, с картофельными фонданами и пореем в горчичном соусе, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 222 килокалорий.

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

Ингредиенты на четыре порции

• Белые грибы 800 г
• Шпинат 150 г
• Сушеные белые грибы 25 г
• Красный картофель 2 штуки
• Лук - порей 2 стебля
• Лук - шалот 2 головки
• Пшеничная мука 300 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Яичный желток 1 штука
• Чеснок 5 зубчиков
• Сливочное масло 450 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Трюфельное масло 2 чайные ложки
• Белое сухое вино 200 мл
• Овощной бульон 400 мл
• Зернистая горчица 1 столовая ложка
• Жирные сливки 75 мл
• Свежий тимьян 5 стеблей
• Соль по вкусу
• Эстрагон 1 столовая ложка
• Лук - резанец 1 столовая ложка
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для теста растереть сливочное масло (100 г) с мукой и солью (2 г), в полученные крошки вмешать взбитые яйцо и желток. Вымесить тесто до гладкости, завернуть в пленку, убрать на полчаса в холод, затем раскатать до толщины 3 мм, разложить по формам и поставить на десять минут в холодильник.
2. Проложить тесто пергаментом, насыпать сверху пекарские бобы. Печь четверть часа при 180 градусах, вынуть бобы и бумагу и печь еще пять минут. Дать тартам немного остыть.
3. Картофель очистить, вырезать четыре цилиндра, обжарить их на сливочном масле (100 г), поставив на основания, пока фонданы не станут золотистыми. Добавить два зубчика чеснока, пару веточек тимьяна и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть фонданы пергаментом и готовить до мягкости.
4. Лук - порей крупно нарезать, обжарить до мягкости в смеси сливочного (50 г) и оливкового масла, влить 100 мл вина и выпарить на две трети, вмешать горчицу, посолить, поперчить.
5. Сушеные грибы залить горячей водой на двадцать минут, настой процедить. Лук - шалот и два зубчика чеснока обжарить на сливочном масле (100 г), через пару минут добавить все грибы, готовить их до коричневого цвета, добавить 100 мл вина, остатки тимьяна, соль, перец, грибной настой. Выпарить почти все вино, вмешать трюфельное масло, через полминуты добавить сливки, резанец и эстрагон.
6. Обжарить на остатках сливочного масла зубчик чеснока, припустить там же шпинат, приправить солью и перцем.
7. В тарты выложить шпинат, сверху — грибы, подавать с картофельными фонданами и луком - пореем.

 

 

Обалденный рецептик тартов с грибами и шпинатом, с картофельными фонданами и пореем в горчичном соусе. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик тартов с грибами и шпинатом, с картофельными фонданами и пореем в горчичном соусе