Средиземноморский салат из осьминога

 

Простой рецепт средиземноморского салата из осьминога, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 398 килокалорий.

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 398 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

Ингредиенты на четыре порции

• Осьминог 2 штуки
• Картофель 4 штуки
• Зеленый лук 20 г
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
• Лимоны 1 штука
• Соль 3 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 20 г

Пошаговое приготовление

1. Если осьминог свежий, его необходимо очистить: разрезать на 3 части — щупальцы, «лицо» и голова. Лицо стоит выкинуть, щупальцы избавить от твердой соединяющей их части, голову вывернуть наизнанку и вынуть все внутренности. Промыть. Осьминог замороженный — нужно медленно разморозить в холодильнике, скорее всего он уже очищен.
2. Довести до кипения 4 литра воды с 3 столовыми ложками соли. Каждую часть осьминога опустить в воду на 10 секунд, вынуть, дать воде снова закипеть и повторить процедуру еще 2 раза. Таким образом щупальцы осьминога красиво завьются, а мясо будет более нежным. Затем варить все части на медленном огне в течение часа. Слить воду, в которой варился осьминог, и дать ему остыть в воде комнатной температуры.
3. Теперь красочная и слегка скользкая кожа осьминога может быть легко очищена пальцами. В Италии и Португалии ее оставляют, но здесь нужно опираться на собственный вкус и предпочтение текстуры. Разрезать осьминогов диагональными кусочками в 2–3 см. Попробовать на соль — если соли не достаточно, то посолить.
4. Смешать осьминогов с маслом, лимонным соком, петрушкой, луком, чесноком. Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре приблизительно на час (в таком маринаде осьминог может жить в холодильнике в течение 2 дней).
5. Тем временем сварить картофель и нарезать кубиками 1,5–2 см.
6. Подавать, пока картофель не остыл окончательно, перемешав с осьминогом в маринаде.

 

 

Готовила вчера средиземноморского салата из осьминога по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!